Muffini od limuna s kokosovim vrhnjem

Jednostavan recept za sočne muffine od limuna, nakon kojih ne ostaje brdo prljavog posuđa. Ovim muffinima možeš počastiti nenajavljene gosti ili utažiti želju za nečim sočnim, kremastim i osvježavajućim. Siguran sam da će muffini s limunom postati redoviti desert i kod tebe.

Vrijeme pripreme: 15 min      Vrijeme kuhanja: 15 min      Zahtjevnost: 

Sastojci:

• 220 g integralnog pirovog brašna
• 50 g kokosovog ulja
• 3 jaja
• 200 ml kokosovog vrhnja
• žličica vanilije
• 1 limun
• 80 g eritritola
• 180 ml mlijeka po izboru

Priprema:

1. Za početak zagrijemo pećnicu na 190 ° C.
2. Zatim u prvoj posudi pomiješamo brašno i prstohvat soli.
3. Uz pomoć blendera ili miksera u drugoj posudi pjenasto izmiksamo jaje, eritritol i ulje.
4. Postupno dodajemo svako jaje posebno. Zatim dodamo vaniliju i koricu limuna (prije toga limun dobro operemo ili upotrijebimo organski limun).
5. Smjesu jaja premjestimo iz miksera u posudu i postupno dodajemo brašno, mlijeko (dodamo tek toliko da se dobije masa prikladne gustoće) i limunov sok.
6. Dobro promiješamo, a zatim kalupe za muffine napunimo smjesom, (kalupe obavezno prethodno namažemo uljem). Stavimo u pećnicu i pečemo 45 minuta.
7. Kad su muffini pečeni, prema uputama na pakiranju umutimo kokosovo vrhnje i rasporedimo ga po ohlađenim muffinima.
8. Po želji muffine pokapamo s malo limunovog soka.

Dobar tek!

Cijeli kolač s navedenim količinama sadrži: