Lješnjak torta s kremom od kokosa

Lješnjak torta je desert iz snova. Ima sve: najprije je hrskava, s donjim slojem sličnim keksima, zatim slijedi kremasta čokoladna sredina i na kraju te čeka odlilčno kokosovo vrhnje.
Pretpostavljam da sam te zainteresirao i zato se što prije primi posla!

Vrijeme pripreme: 20 min (+ 1 dan u hladnjaku)      Vrijeme kuhanja: 20 min      Zahtjevnost: 

Sastojci:

• 80 g zobenih pahuljica
• 80 g lješnjaka
• 40 g indijskih oraščića
• 120 g kokosovog brašna
• 25 g tapioka brašna
• 4 žlice kokosovog ulja
• 60 g yacon sirupa
• 100 g kokosovog vrhnja
• 400 ml kokosovog mlijeka iz limenke
• žličica vanilije
• 70 g kakaa
• 250 ml biljnog mlijeka

Priprema:

1. Da bi desert bio što brže gotov, dan ranije ostavimo indijski orah da se namače u vodi (neka se namaču barem preko noći).
2. Sutradan električnim mikserom fino izmiješamo zobene pahuljice i lješnjake. Zatim dodamo kokosovo brašno, 30 g kakaa, 40 g rastopljenog kokosovog ulja, 30 g yacon sirupa i prstohvat soli.
3. Zagrijemo pećnicu na 170 ° C, lagano nauljimo lim za pečenje i stavimo tijesto.
4. Stavimo u pećnicu na 20 minuta.
5. U međuvremenu pripremimo čokoladni nadjev. U zdjeli pomiješamo 200 ml kokosovog mlijeka i brašna od tapioke (ili bilo kojeg brašna po izboru, samo pazimo da je integralno) i dobro promiješamo da masa ne bude puna grudica.
6. Preostalu tekućinu iz limenke kokosovog mlijeka ulijemo u drugu posudu, dodamo biljno mlijeko, indijske oraščiće, ostatak sirupa, kakao, vaniliju i prstohvat soli.
7. Dobro izmiješamo štapnim mikserom i dodamo u posudu s mlijekom i brašnom.
8. Prebacimo sve u lonac i zagrijemo na umjerenoj vatri dok ne dobijemo smjesu nalik pudingu.
9. Prelijemo po pripremljenoj kori koju smo u međuvremenu izvadili iz pećnice.
10. Ostavimo da se masa sasvim ohladi. Najbolje će biti da tortu preko noći ostavimo u hladnjaku.
11. Za kraj tortu premažemo kokosovim vrhnjem, napravljenim prema uputama s ambalaže.

Cijeli kolač s navedenim količinama sadrži: